今回は「こだわり」の話をする。

「こだわり」とは何か？
自分の考えは「それが出来ないなら辞めた方がマシ」と言う「職人気質」だと思う。

とある業種Aのお店を例に挙げる。
一般的には同じ業種のお店が２件、近くに有った。
素人ながら多少の知識と経験が有った自分から見て片方は「技術とこだわりの有る店」もう片方は「市販品と同等の店」だった。

「技術とこだわりの有る店」は素人目にもレベルが高く、簡単には真似できない事が分かる。

「市販品と同等の店」は素人目にも自分で簡単に作れる事が分かる。

この２つ。
どちらが儲かる？
どちらが生き残る？

答えは「市販品と同等の店」だ。
カギは「職人気質」にある。

理由は色々有ると思うが自分の考えを一部紹介する。

「技術とこだわりの有る店」は「職人気質」であるが故に「安く作れない」「量産出来ない」「接客が苦手」「宣伝が苦手」・・・だが「作らせたらピカイチ」

「市販品と同等の店」は「質にこだわらない」「健康を意識しない」「添加物も使う」「材料は偽物も使う」「味付けは濃いめ」「簡単に安く量産」・・・だが「人当たりが良く接客も宣伝も得意」

コウではないだろうか？
どちらが良い悪いの話しではない。
選ばれて生き残った方がマーケティング的に勝ちと言うだけの事。

自分も「職人気質」である。
本当の意味で命を削り商品を作っている。
RaBiが店を畳む時は「店主が死んだ」か「店主が死にそう」になった時だろう。

RaBiの目標は「子育て世帯を応援出来るカフェ」を作る事。
自分の目標は「娘の成長」を見届ける事。
まだまだ生きねばならない(^^;

検品のプロである店主が珈琲生豆一粒一粒全て目視確認しハンドピック(手選別)しております。
0.001㎜単位の精度管理を行っていた技術を生かし1㎜の虫もフンも0.1㎜のカビも傷みも徹底除去。
第1選別・焙煎後では見つけ難いカビ虫食い傷み等の欠点豆を焙煎前に除去。
第2選別・焙煎前に必要な量だけを一粒一粒全て目視確認し欠点豆を徹底除去。
第3選別・焙煎後に見つけ易い死に豆や焦げ等の欠点豆を除去。
店主が納得出来るクオリティに仕上げる為生産量には限りが御座います。
焙煎のご注文は常に受け付けておりますが選別には時間がかかる為前日予約をお願いします。

RaBiでは女性の為のフェムケアコーヒーを提案しております。
コーヒーは好きだけど飲むと頭痛腹痛胃もたれなど体調に影響する方はご相談ください。
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その際は他店様の情報の公開はお控えください。
国内に流通している珈琲は日本の検疫を通過している為そのまま飲める品質です。

RaBi
群馬県利根郡昭和村橡久保516-3
TEL080-1210-8891
現在はテイクアウト専門店ですが子育て応援カフェを作るのが目標です。
RaBiCOFFEE
徹底ハンドピック(手選別)自家焙煎珈琲店。
営業時間(日)(月)(火)13時～17時。
店主在宅中は珈琲の提供可能です。
場合により対応出来ない事があります。
食品衛生法に基き菓子製造中の対応は出来ませんのでご了承ください。

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