今回は「専門性」の話をしよう。

自分は長年、金属加工を行っていた。
金属と聞いてどんなイメージを持つだろう？
一般的には「硬い」「重い」ではないだろうか？
しかし実際には違う。
色々と種類は有るがアルミの様に「軽くて柔らかい」物も有れば鋳物の様に「重くて柔らかい」物も有る。
基本的に熱を入れていない鉄ならば超硬のナイフで削れる。
熱が入っていてもダイヤモンドコーティングの道具で削れる。

本題はココからだ。
先日、親戚から包丁研ぎの依頼が有った。
長年、鉄切りナイフを研いで来た自分は勿論包丁研ぎも出来る。
カナリの切れ味に仕上げた包丁を親戚に渡し、それで食材を切った親戚から「本職の研ぎ師より良い」との言葉を貰った。
だが違う。
自分は自分で研げるが為に「切れ味」を優先し実は「持ち」を捨てている。
本物の研ぎ師は「切れ味」は抑え気味に「包丁が長持ち」する様に研いでいる。
実はソコがプロと一般の技術力の違いなのだ。

ソレにどんな違いが有るか？
「切れ味抜群だが１ヵ月後に研ぎ直す」
「程良い切れ味が１年間は持続する」
こんな感じになる。
自分で研げずお金を出してお願いするならばどちらを選ぶ？
素人ならばその事を教えて貰わないと分からないのではないだろうか？

楽して儲けようと思えば苦労は要らない。
専門家の言っている事をお客さんは真に受ける。
だからこそ「真面目さ」「誠実さ」が求められる。

コーヒーのド素人としてコーヒー屋を始めた自分としてはコーヒーも同じだろうと思う今日この頃。
珈琲業界は全体的にまだまだ・・・。

検品のプロである店主が珈琲生豆一粒一粒全て目視確認しハンドピック(手選別)しております。
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RaBi
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現在はテイクアウト専門店ですが子育て応援カフェを作るのが目標です。
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