今回は「焙煎度」の話をしよう。

焙煎度は本や発信している人によって基準が違う。

ザックリ言うと「浅」「中浅」「中」「中深」「深」の様になる。

有名なのは「ライトロースト」「シナモンロースト」「ミディアムロースト」「ハイロースト」「シティロースト」「フルシティロースト」「フレンチロースト」「イタリアンロースト」の８段階だ。

RaBiでは「中～中深」で、おそらく「ハイロースト」「シティロースト」「フルシティロースト」の辺りを扱う。
自分は異常に耳が良いので音だけで焼き具合を判断しているが、焙煎自体は正直誰でも簡単に出来る。
面倒なのは用意と片付けだけ。

以前は深煎りを好んでいたが、良いコーヒーとは何かを模索している内に焙煎度は中煎り近辺が良いと思えてきた。
お客さんの話しの中にも「コーヒーに苦味は求めていない」と言う方も多く、通だなと感じる。

RaBiは健康志向のお店でもあるので、コゲに近い深煎りは避け、基本的には中深煎りまでとした。
勿論、注文が有ればどの焙煎度でも可能だが、取り扱っているコーヒーが「プレミアム～スペシャルティグレード」なので深過ぎるのは勿体ない。

因みに、自分は「コーヒーマイスター」等の資格は持っていないので「スペシャルティグレード」のコーヒーを扱ってはいるが「スペシャルティコーヒー屋さん」ではない。

検品のプロである店主が珈琲生豆一粒一粒全て目視確認しハンドピック(手選別)しております。
0.001㎜単位の精度管理を行っていた技術を生かし1㎜の虫もフンも0.1㎜のカビも傷みも徹底除去。
第1選別・焙煎後では見つけ難いカビ虫食い傷み等の欠点豆を焙煎前に除去。
第2選別・焙煎前に必要な量だけを一粒一粒全て目視確認し欠点豆を徹底除去。
第3選別・焙煎後に見つけ易い死に豆や焦げ等の欠点豆を除去。
店主が納得出来るクオリティに仕上げる為生産量には限りが御座います。
焙煎のご注文は常に受け付けておりますが選別には時間がかかる為前日予約をお願いします。

RaBiでは女性の為のフェムケアコーヒーを提案しております。
コーヒーは好きだけど飲むと頭痛腹痛胃もたれなど体調に影響する方はご相談ください。
薬品を使わない安心して飲めるカフェインレスコーヒーも御座います。
ウォータープロセスによりカフェインが99％除去されているので妊娠中授乳中就寝前にもお飲み頂けます。
カビ傷み虫食い等の欠点豆が気になる方は他店様で買った豆を当店に持ち込みください。
生豆の状態でも焙煎後の物でも検品のプロであるRaBi店主が手選別いたします。
その際は他店様の情報の公開はお控えください。
国内に流通している珈琲は日本の検疫を通過している為そのまま飲める品質です。

RaBi
群馬県利根郡昭和村橡久保516-3
TEL080-1210-8891
現在はテイクアウト専門店ですが子育て応援カフェを作るのが目標です。
RaBiCOFFEE
徹底ハンドピック(手選別)自家焙煎珈琲店。
営業時間(日)(月)(火)13時～17時。
店主在宅中は珈琲の提供可能です。
場合により対応出来ない事があります。
食品衛生法に基き菓子製造中の対応は出来ませんのでご了承ください。

エルサルバドルSHG(2015年COE9位入賞ベジャ・ビスタ農園)
コロンビアクレオパトラスプレモ(ミランダ農園が作っていたスペシャルティ)
コスタリカタラスハニー(スペシャルティコーヒーの一大産地であるタラス)
ケニアマサイAA(トップグレードのプレミアムコーヒー)
エクアドルアンデスマウンテンパラモ(有機JAS原料。豊かな大地で育まれた逸品)
エチオピアリムG2カフェインレス(薬品を使わない安心して飲めるカフェイン99％除去)
RaBiブレンド(焙煎度の違う4種類の珈琲をこだわりのアフターミックス)

https://rabicafe.jp/

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