インドネシアセレベスアラビカG1通称トラジャ
今夜の第一次ハンドピック（選別）結果です
100g中で第一次選別を通過し第二次選別へ進んだのは写真の通り
この後は焙煎前の徹底ハンドピックがあるのでもう少し減ります
カビや虫食いや傷み（字が間違えてます）は焙煎前に取り除きます
欠点豆は焙煎してしまうとなかなか見つけ難く検品のプロである自分が良く目を凝らしても全ては弾ききれません
欠け豆や小豆は健康被害は有りませんが焼きムラの原因になるので焙煎前に弾き別で焼いて菓子や水出しに使います
ピーベリーは他の銘柄よりも多い印象
ピーベリーも焼きムラの原因になる可能性が有りますがどちらかと言うと希少なので別で焼いて別で販売します
まだ第一次選別ですが
おそらく今回の選別結果はインドネシアのスマトラ式と言う精製方法特有の数値なので生豆をドコのショップで購入しても差ほど変わりません
スマトラ式のコーヒーを扱っているコーヒー屋さんは寝不足必至です
トラジャは自分も好きな銘柄なので頑張ってハンドピックします
徹底ハンドピックするからこそトラジャの味が出せるのです
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